Застосування лимонної кислоти в харчовій промисловості
1. лимоннийкислотав основному використовується як кислий агент, солюбілізатор, буфер, антиоксидант, дезодорант, підсилювач смаку, гелеутворювач, тонер тощо. Крім того, лимонна кислота також має функції інгібування бактерій, захисту кольору, покращення смаку та сприяння перетворенню сахарози .
2. Лимонна кислота також має хелатну дію і може видаляти певні шкідливі метали. Лимонна кислота може запобігти окисленню, спричиненому каталізом ферментів і каталізом металів, тим самим запобігаючи зміні кольору та запаху швидкозаморожених фруктів.
3. Що стосується харчових добавок, лимонна кислота в основному використовується в освіжаючих напоях і маринованих продуктах, таких як газовані напої, напої з фруктових соків і напої з молочною кислотою. Попит на нього змінюється через сезонні зміни клімату. На лимонну кислоту припадає близько 2/3 загального споживання кислого агента.
4. Додавання лимонної кислоти до консервованих фруктів може зберегти або покращити смак фруктів у колекції, підвищити кислотність деяких фруктів із низькою кислотністю при консервуванні, послабити термостійкість мікроорганізмів і пригнічувати їх ріст, а також запобігти консервуванню фруктів. зі зниженою кислотністю. Нерідко виникають бактеріальні здуття і руйнування.
Роль лимонної кислоти в хімічній і текстильній промисловості
1. У хімічній технології лимонну кислоту можна використовувати як реагент для хімічного аналізу, експериментальних реагентів, реагентів для хроматографічного аналізу та біохімічних реагентів; використовується як комплексоутворювач, маскувальний засіб; використовується для приготування буферних розчинів. Використання лимонної кислоти або цитрату в якості наповнювача може поліпшити ефективність пральних засобів;
2. Лимонна кислота може швидко осаджувати іони металів, запобігати повторному прикріпленню забруднюючих речовин до тканини та підтримувати необхідну лужність для прання; розсіювати і суспендувати бруд і золу; покращує ефективність поверхнево-активних речовин і є чудовим хелатуючим агентом; Лимонну кислоту можна використовувати як реагент для перевірки кислотостійкості архітектурної керамічної плитки.
3. Формальдегідне забруднення одягу вже є дуже делікатною проблемою. Лимонна кислота та модифікована лимонна кислота можуть бути використані для виготовлення безформальдегідного фінішного агента проти зморшок для фінішної обробки чистих бавовняних тканин проти зморшок. Лимонна кислота не тільки має хороший ефект проти зморшок, але і має низьку вартість.
